Columns divers · 27-09-2022

Het was tijd voor een minivakantie. De wandelingen ‘rundum Hause’ moesten echt hoognodig worden ingeruild voor nieuwe horizonten. Deze keer werd het de Moezel. Een klein maar fijn wijngebied op nog geen twee uur rijden. Ze produceren daar werkelijk prachtige wijnen. Van mierzoet tot strakdroog en alles wat er tussen zit. De tijd van alleen maar Moselblümchen ligt ver achter hen en ons. Logerend bij een wijnboer in Ürzig met een appartement zo’n beetje in de wijngaard, verkenden we te...

Columns divers · 18-04-2020

Zoals Mohammed naar de berg gaat als die het vertikt om naar hem te komen, zo zorgen wij ervoor dat Frankrijk - nu we er zelf niet naar toe kunnen - een beetje naar ons toe komt. De blikken cassoulet staan daarom voor het betere Franse culinaire gevoel in de bijkeuken te wachten voor het geval dat ‘corona’ ons toch nog gaat dwingen om ingeblikt voedsel te gaan nuttigen. Ook hoeven we voor de traditionele foto’s van ontluikende wijnstokken gelukkig niet de grens over. Op onze wandeling...

Tips en trucs met potten en pannen · 30-03-2020

Druiven laten drogen. Ik ken het als een van de methodes om zoete wijnen te maken. Hoe dan? Door het drogen wordt water onttrokken aan de druiven en daarmee wordt de concentratie van suiker hoger. Dat drogen kan door de druiven lang aan de wijnstok te laten hangen (vendange tardive) maar het kan ook na de (gewone) oogst. Dan liggen de druiven op hun gemak op matten te drogen. Als de wijnmaker van de druiven wijn gaat maken wordt de in de druiven aanwezige suiker onder invloed van gist omgezet...

Wijn · 29-09-2019

Vandaag was het zover! Onze kelderschat van 57 jaar oud mocht eindelijk open. En wat een feest was het. Zo mooi ontwikkeld met fantastische tertiaire aroma’s en nog steeds een beetje fruit. En die kleur...nog hartstikke levend. Dat ik ook maar zo mooi mag ouderen 😎